目前与石油矿物相关的专业主要有石油工程、地质工程、采矿工程、勘查技术与工程、资源勘查工程、矿物加工工程、矿物资源工程、海洋油气工程、油气储运工程、地下水科学与工程等。从这些专业的名称不难看出，它们涉及了矿物资源的查找、评价、开采、运输几个阶段。其中，地质工程、石油工程、资源勘查工程、勘查技术与工程、油气储运工程等专业是石油院校开设较多的主干专业。这里我们着重说一下石油工程专业。
石油工程是对石油资源进行开发、使用、研究的一种系列工程，主要针对油气田的工程建设，如油气钻井工程、采油工程、油藏工程等。主要就是研究怎么开采石油，用什么样的方法能够最经济地开采出更多的石油，这是整个石油工业流程中最重要最复杂的一环。油田的开采往往也伴随着天然气田的开发，所以很多院校的石油工程专业主要面向油气田开发工程领域。
石油工程专业主要培养可从事石油工程设计、工程施工、科技开发和应用研究以及生产管理工作的高级工程技术人才。学生在专业上主要学习数学、物理、化学、计算机、石油地质学、沉积岩石学、油层物理、渗流力学、油藏工程、钻井与完井工程等基础理论和与石油工程有关的基本知识，接受石油工程方面的基本训练，具有进行油气田开发所需的钻井、采油、油藏工程的设计、施工和管理，以及一定的应用研究和科技开发能力。
当谈到石油行业的前景时，中海石油天津勘探开发研究院的张先生这样说道：“有人说石油行业是夕阳产业，其实不然。我国是石油消费大国，同时又是世界排名第五的石油生产大国，石油工业作为一种基础工业，需要大量的技术人才。随着生产的发展和石油企业人员的不断更新，在石油生产管理技术方面，将需要大量的具有较高科学文化素质和职业技能的高级技术应用性人才，石油专业的毕业生在石油生产企业具有较大的就业空间。目前石油、能源行业的就业机会是远未饱和的。为抢石油人才，许多石油单位都去石油院校提前预定，就业机会很多，在国际市场上也是这样。”
在教育部公布的本专科专业就业状况中，石油工程毕业生规模在4000-5000人，211院校就业率区间处于A+，就业率≥95%;普通院校就业率区间处于A-，就业率也在90%以上。结合教育部去年公布的就业状况来看，该专业的就业势头保持良好。据麦可思《中国大学生就业报告》分析，石油工程、地质工程、油气储运工程等地矿类专业，连续三年就业率与薪资持续走高，属于本科就业绿牌发展专业。石油行业不像信息、金融这些热门行业，从来都不会处于波峰或波谷的位置上，它的状态持续平稳，从2000年后一直处在上升的状态。中国石油大学(北京)校长张来斌说过：“中国石油大学近年来学生的就业率都保持在90%以上，研究生就业率达到95%以上。而且越是传统专业越好就业。每年9月举行新生开学典礼的时候，就有油田企业来校宣讲招聘，他们怕来晚了抢不到学生，石油企业给毕业生的待遇也很不错。”
与其它专业相比，选择石油行业有一些明显的优势：其一，石油是国家资源，石油单位是国企，所以就业单位都是国有企业或国际石油公司，比较稳定;其二，国内石油院校较少，相对于就业机会，竞争小，压力小;其三，石油单位待遇比较好，员工收入在当地城市中应该在中上等。石油专业相对来说属于比较艰苦的专业，在石油行业中，很多工作是需要下基层的。无论是平时的学习还是毕业后的工作，野外勘察、下油田、矿井，无不是艰苦的环境。所以，一些大型油田为了争夺人才，直接给毕业生开出过3—5万元不等的安家费，月薪扣除食宿等费用，每年纯收入在5万元以上。还有很多国外的石油公司月薪都在万元以上。
石油院校的主干专业毕业生就业绝大多数都分配到中国石油、中国石化、中国海油三大石油公司下属研究院或各油田单位，个别外语能力强的毕业生会选择国际石油公司。本科毕业后考研是很多学生的首选，考研后薪金待遇会提高很多，这不言而喻，更重要的是许多研究生毕业后将到科研院所工作。知识面广、后劲足的毕业生特别受到用人单位的欢迎和重用。如果有机会到国外的石油公司，特别是大的石油公司去工作，不仅可以得到相对更高的薪水，还可以学到别人的先进的技术与管理经验。但要做到这一点是很不容易的，同学们至少得流利地掌握一门外语，还要有扎实的专业知识。一般情况下，国际石油公司会在假期给石油专业大学生提供实习的机会，如果表现的好的话，毕业后可以留在公司。